KACHAS
Каши
La kacha каша est l'un des plus anciens et des plus répandus plats de la cuisine russe, au même titre que le chi (щи, substantif pluriel, translittéré également comme "chtchi" - la soupe traditionnelle au chou). Il existe même le dicton "Щи да каша – пища наша" (chi et kacha – c'est notre nourriture). La kacha est une bouillie à base de céréales (ne pas confondre avec les "céréales" du petit déjeuner) ou de légumineuses. La popularité et l'omniprésence de ce plat explique l'existence de nombreux dictons et d'expressions idiomatiques : quelqu'un qui a "mangé peu de kacha" (мало каши ел) est une personne soit jeune et inexpérimentée, soit pas très costaud physiquement. "Avoir de la kacha dans la bouche" (каша во рту) signifie parler de façon inintelligible, mal articuler. Et "la kacha dans la tête" (каша в голове) désigne une personne qui n'a pas les idées claires… Les chaussures qui "demandent de la kacha" (каши просят) sont usées, leurs semelles se décollent. Si vous créez des problèmes (заварить кашу), alors il faudra les résoudre (расхлёбывать кашу). Et si vous ne vous entendez pas du tout avec quelqu'un, vous ne pourrez pas faire cuire la kacha (с ним каши не сваришь) avec lui…
Les kachas existent dans la version salée et sucrée (pour le petit-déjeuner, par exemple).
(Nota: comme le mot français "bouillie" a une petite connotation péjorative, nous avons préféré garder le mot "kacha" dans les recettes).
