KVAS

Kvas au gingembre

Имбирный квас

800 g de pain de seigle
150 g de sucre

2-3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou une petite racine de gingembre frais
5 litres d'eau
1 sachet de levure de boulangerie

Couper le pain en petits morceaux, mettre dans une casserole.

Porter à ébullition 4,5 litres d'eau, verser sur le pain, couvrir et laisser pendant 5 heures.

Peler la racine de gingembre, faire cuire dans l'eau restante pendant 20 minutes. Jeter la racine. Si vous utilisez le gingembre en poudre, filtrez le liquide. Y faire dissoudre le sucre.

Ajouter à la casserole avec le pain, mélanger et porter à ébullition. Laisser tiédir, ajouter le miel.

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter dans la casserole, couvrir avec un linge et laisser fermenter pendant 12 heures.

Filtrer et verser dans un contenant en verre (ou dans les bouteilles).