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RECETTES DE CUISINE


Les journées d'un Russe moyen sont bien remplies : il faut astiquer l'étoile rouge sur sa chapka, graisser le kalachnikov transmis dans la famille de père en fils, promener son ours, envoyer au KGB un rapport sur le voisin, hacker deux-trois serveurs occidentaux hautement sécurisés, jouer de la balalaïka et lire du Tolstoïevski pour entretenir son âme slave… Évidemment, il faut bien se nourrir en menant une vie si trépidante : un petit-déjeuner de blinisses au caviar arrosés de vodka, un déjeuner de bortchtsch accompagné de vodka dans un grand samovar, et un dîner copieux : bortchtsch + blinisses + caviar et trois grands verres de vodka additionnée de thé pour faire passer toute cette bonne chère.

Cuisine russe

En réalité, la cuisine russe ne se résume pas à quelques plats portés par les stéréotypes. Elle est savoureuse, originale et très variée. Les traits principaux de la cuisine russe traditionnelle sont : une grande variété des entrées (zakouski), une place importante pour les plats de poissons et de champignons, une prédilection pour les céréales (pain, kachas, bliny, oladi, pirogui…), la consommation très fréquente des soupes chaudes et froides, les salaisons et marinades, la diversité des desserts.

À vos fourneaux, et bon appétit !


Entrées
Soupes
Viandes et volailles
Poissons
Pirogui, pirojki
Bliny et oladi
Kachas (graines et légumineuses)
Pelméni et varéniki
Gâteaux
Desserts
Boissons
Gâteaux de Pâques (koulitchs et paskhas)
Décoration de gâteaux
Pains et brioches
Astuces de cuisine


Un petit logiciel très pratique pour classer vos recettes :
cookingbook.zip 209 Ko


Sélection d'articles

Jelena Grigorewa, "Cuisine russe"

Alexandre Orloff et Aimée-Catherine Deloche, "310 recettes de cuisine de la vieille Russie"

Halina Witwicka et Serge Soskine, "La Cuisine russe classique"

Michel Parfenov, "La Cuisine russe"

Prascovie Brun, Anne Le Prat, "Cuisine sans frontieres : Russie"


Bon appétit!