KVAS

Kvas au pain

Хлебный квас

200 g de pain sec passé au four
5 cuillères à soupe de sucre (ou davantage, si vous aimez le goût sucré)
2 cuillères à café rases de levure de boulangerie lyophilisée

500 ml d'eau bouillie et tiédie
2,5 litres d'eau bouillante

Couper le pain en petits morceaux, le faire brunir au four pas très chaud. Le placer dans un contenant.

Ajouter le sucre.

Verser l'eau bouillante et mélanger. Laisser tiédir.

Diluer la levure avec l'eau tiède, verser dans le contenant avec le pain.

Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 jours environ.

Filtrer le kvas à travers le linge.

Conserver au frais.

Ne jetez pas le pain qui a servi, il peut être utilisé pour préparer une autre portion de kvas !