ENTRÉES

Viande farcie aux canneberges
ou aux airelles

Мясо, фаршированное клюквой или брусникой

1,5 kg de viande (porc ou boeuf)
200 g de canneberges ou d'airelles
12 gousses d'ail
poivre, sel

Écraser les gousses d'ail pelées avec le sel et le poivre, ajouter 100 g de baies.

Pratiquer des incisions profondes dans la viande, y insérer le mélange.

Presser le jus des 100 g des baies restantes; arroser la viande et laisser mariner quelques heures dans un endroit frais.

Faire cuire au four pendant 10 minutes à 200°, ensuite baisser la température jusqu'à 150° et continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servir chaud ou froid, avec une sauce de votre choix ou avec les champignons marinés.