KOULITCHS

Koulitch au chocolat

Шоколадный кулич

Pour la pâte
450 g de farine
160 ml de lait
60 g de cacao en poudre
60 g de chocolat pâtissier
100 g de beurre
150 g de sucre
2 oeufs
30 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure lyophilisée
50 g d'oranges confites
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour le glaçage

N° 1
50 g de chocolat
25 g de beurre
N° 2
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
2 cuillères à café de cacao
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation de la pâte

Levain sur levure: délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre et 100 g de farine. Couvrir et laisser une demi-heure dans un endroit tiède. Le levain doit doubler de volume.

Battre les oeufs avec le sucre restant et le sucre vanillé.

Faire fondre 80 g de beurre à feu très doux, ajouter au levain, mélanger.

Couper les oranges confites en petits morceaux, ajouter au levain.

Faire fondre le chocolat avec le beurre restant, l'ajouter au levain, ainsi que les oeufs+sucre.

Ajouter le sel, la farine restante et le cacao. Pétrir et laisser lever (la pâte doit doubler de volume).

Repartir la pâte dans les moules cylindriques beurrées et farinées en les remplissant à moitié ou aux deux tiers, laisser lever encore 20-30 minutes.

Préchauffer le four à 160-180°, faire cuire les koulitchs pendant une trentaine de minutes.

Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

Pour le glaçage N° 1, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pour le glaçage N° 2, mélanger tous les ingrédients.

Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre selon vos préférences.

Napper le sommet des koulitchs refroidis avec le glaçage, décorer avec les fruits confits, les pâtes de fruits, le sucre multicolore à parsemer (comme vermicelles arc-en-ciel, étoiles et confettis en sucre)...