KOULITCHS

Koulitch à la crème

Кулич на сливках

Levain sur levure
170 g de farine
240 ml de crème liquide
30 g de levure de boulanger ou 2 sachets de levure lyophilisée
2 cuillères à café de sucre

Pour la pâte
550 g de farine
100 g de beurre ramolli
230 g de sucre
4 oeufs + 1 jaune
150 g fruits confits
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour le glaçage
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation du levain sur levure

Faire tiédir la crème, y délayer la levure. Ajouter le sucre et la farine. Couvrir et laisser une demi-heure dans un endroit tiède. Le levain doit doubler de volume.

Préparation de la pâte

Battre les oeufs et le jaune avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter le levain.

Ajouter petit à petit la farine.

Pétrir le tout avec le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et non collante.

Couvrir et laisser lever 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

Couper les fruits confits en petits morceaux, ajouter à la pâte. Laisser lever 20-30 minutes.

Repartir la pâte dans les moules cylindriques beurrées et farinées en les remplissant à un tiers, laisser lever encore 20-30 minutes (la pâte doit remplir les moules aux deux tiers).

Préchauffer le four à 180°, faire cuire les koulitchs pendant une trentaine de minutes.

Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

Battre ensemble tous les ingrédients.

Napper le sommet des koulitchs refroidis avec le glaçage, décorer avec les fruits confits, les pâtes de fruits, le sucre multicolore à parsemer (comme vermicelles arc-en-ciel, étoiles et confettis en sucre)...