KOULITCHS

Koulitch aux fruits confits

Кулич с цукатами

Pour la pâte
600 g de farine
200 ml de lait
100 g de beurre ramolli
150 g de sucre
3 gros oeufs
30 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure lyophilisée
150 g de fruits confits
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
zeste d'une orange (optionnel)

Pour le glaçage
100 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation de la pâte

Levain sur levure: délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et 150 g de farine. Couvrir et laisser une demi-heure dans un endroit tiède. Le levain doit doubler de volume.

Battre les oeufs avec le sucre restant, le sel et le sucre vanillé.

Ajouter le beurre ramolli.

Ajouter le mélange oeufs-beurre au levain.

Mélanger, ajouter petit à petit la farine restante, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et non collante.

Ajouter les fruits confits.

Pétrir et laisser lever dans une endroit tiède (la pâte doit doubler de volume).

Repartir la pâte dans les moules cylindriques beurrées et farinées en les remplissant à un tiers, laisser lever encore 20-30 minutes (la pâte doit remplir les moules aux deux tiers).

Préchauffer le four à 160-180°, faire cuire les koulitchs pendant une trentaine de minutes.

Laisser refroidir.

Préparation du glaçage

Battre ensemble tous les ingrédients.

Napper le sommet des koulitchs refroidis avec le glaçage, décorer avec les fruits confits, les pâtes de fruits, le sucre multicolore à parsemer (comme vermicelles arc-en-ciel, étoiles et confettis en sucre)...