KOULITCHS

Koulitch aux noix

Кулич с орехами

Pour la pâte
600 g de farine
3 oeufs
200 ml de lait
100 g de sucre
150 g de beurre
25 g de levure de boulanger fraîche ou 2 sachets de levure lyophilisée
1 pincée de sel
1 sachet sucre vanillé
zeste d'un citron

Pour le fourrage
250 g de noix concassées
100 g de sucre
100 ml de lait
70 g de raisins secs
sucre vanillé

Préparation de la pâte

Levain: délayer la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, laisser une dizaine de minutes.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sel, le zeste et le sucre vanillé. Ajouter au levain, bien mélanger.

Faire un puits dans la farine, y verser le mélange précédemment obtenu, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et non collante.

Faire fondre le beurre, ajouter à la pâte, pétrir.

Monter les blancs en neige ferme, ajouter à la pâte.

Couvrir et laisser lever dans une endroit tiède une demi-heure.

Préparation du fourrage

Mélanger les noix, le sucre, le lait, les raisins secs (que vous avez fait tremper au préalable), le sucre vanillé. Bien mélanger.

Repartir la pâte dans les moules cylindriques beurrées et farinées en les remplissant d'abord à un quart, ensuite mettre une couche de fourrage et couvrir de l'autre quart de pâte. Laisser lever encore une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four à 160-180°, faire cuire les koulitchs pendant 30 minutes environ.

Laisser refroidir.

Décorer avec des morceaux de noix et le sucre glace.