BRIOCHES

Brioches fruitées

Фруктовые булочки

Levain sur levure
225 g de farine de blé
150 ml d'eau
1 sachet de levure de boulanger lyohilisée (ou 10 g de levure fraîche)
Diluer la levure dans l'eau. Ajouter la farine, mélanger et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Pâte
275 g de farine de blé
100 ml d'eau
60 ml de confiture (au choix)
7 g de sel
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile (tournesol, colza)
la totalité du levain obtenu précédemment

Mélanger la confiture avec l'eau, ajouter au levain, ainsi que les autres ingrédients.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, laisser lever 1,5-2 heures dans un endroit tiède.

Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en 4-5 morceaux et former les boules.

Les poser sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson. Laisser lever 50 minutes.

Préchauffer le four à 225°, mettre les brioches à cuire.

Dix minutes plus tard, baisser la température jusqu'à 200°, faire cuire une demi-heure environ.