POISSONS

Carpe farcie au sarrasin

Карп, фаршированный гречкой

1 grosse carpe (1,7 kg) vidée et écaillée
2 oignons
2 carottes
150 g de sarrasin en grains
2 gousses d'ail
20 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
poivre, sel

Verser le sarrasin dans deux fois son volume d'eau bouillante et légèrement salée, faire cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation de l'eau.

Pendant ce temps-là, couper et faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile. Ajouter les carottes râpées et l'ail pressé, faire cuire encore une dizaine de minutes.

Ajouter le sarrasin cuit, mélanger et laisser refroidir.

Battre l'oeuf avec la farine.

Farcir la carpe, la poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, l'enduire du mélange oeuf-farine.

Préchauffer le four à 180°, faire cuire 30-45 minutes.