POISSONS
Poisson en marinade de légumes
Рыба тушенная в маринаде из овощей
700 g de filet de poisson blanc (colin, merlu, cabillaud...)
2 oignons
3-5 carottes
300 g de purée de tomates (ou 100 g de concentré de tomates + 200 ml d'eau)
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe rase de sucre (ou selon votre goût)
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (ou selon votre goût)
laurier, poivre, sel
Couper le filet de poisson en morceaux.
Saler, poivrer, passer dans la farine.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer le poisson des deux côtés. Réserver.
Couper l'oignon en lamelles, le faire revenir dans l'huile.
Ajouter les carottes râpées grossièrement. Continuer la cuisson pendant 3-5 minutes.
Ajouter la purée de tomates ou le concentré dilué, bien mélanger.
Assaisonner et faire cuire encore 5 minutes.
Ajouter le sucre et le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
Mettre le poisson dans la marinade de sorte que le poisson soit couvert par les légumes. Ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir.
Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et continuer la cuisson pendant 20-25 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid. Ce plat gagne à être réchauffé ou servi le lendemain.