SOUPES FROIDES

Okrochka au kéfir

Окрошка с кефиром

500 g de pommes de terre nouvelles
200 g de jambon fumé en dès (ou de saucisse fumée cuite)
3 oeufs durs
2 concombres
quelques radis
1,5 litre de kéfir (ou de lait fermenté)
1 botte de pousses d'oignon nouveau ou de ciboule
1 bouquet d'aneth fraîchement haché
poivre, sel

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans leur peau à l'eau bouillante, laisser refroidir. Retirer la peau des pommes de terre, les couper en cubes.

Couper les oeufs, les radis et les concombres en cubes.

Laver la ciboule, l'éponger et la ciseler finement.

Mettre les pommes de terre, le jambon, les oeufs, les radis et la ciboule dans un saladier, assaisonner.

Verser le kéfir froid et mélanger.

Couvrir et mettre au froid pendant 2 h (optionnel). Il n'est pas du tout obligatoire de servir l'okrochka glacée.

Verser la soupe dans les assiettes, la parsemer d'aneth.