VIANDE HACHÉE

Bitki à la Skobelev

Скобелевские битки

(du général M.D.Skobelev, héros de la guerre russo-turque)

800 g de poulet ou de veau (sans os)
100 g de beurre ramolli
200 g de mie de pain

100 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
1 oeuf
chapelure
poivre, sel

Mettre le pain dans une jatte, le faire tremper dans la crème liquide.

Ajouter la chair hachée, l'oeuf et 50 g de beurre ramolli, assaisonner, bien malaxer le tout.

Façonner les boulettes, les passer dans la chapelure.

Faire chauffer 50 g de beurre dans une poêle, y faire cuire les boulettes. Déposer dans un plat de service.

Mettre dans la poêle le reste du beurre, la farine et la crème fraîche, porter à ébullition en rémuant. Verser sur les boulettes et servir.