PASTILA
Lévachi
Леваши
500 g de purée de pommes (7-8 pommes)
sucre selon votre préférence (optionnel)
Jus de citron, cannelle, vanille (optionnel)
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les pommes 30-45 minutes, afin qu'elles deviennent très molles. Laisser tiédir.
Passer les pommes cuites au chinois pour obtenir la purée.
Étaler la purée de pommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, d’une couche régulière de 3-5 mm d’épaisseur.
Placer la plaque au four à 70-80° pour environ 7 heures. Pour surveiller le séchage, vous pouvez tâter le centre: c'est prêt quand la masse ne colle pas aux doigts.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir complètement.
Découper en lanières avec le papier cuisson à l’aide d’une paire de ciseaux. Enlever le papier cuisson et enrouler les lévachi.
Conserver dans une boîte hermétique pendant quelques semaines.
Il est possible d'utiliser d'autres fruits: poires, pêches, coings, abricots, fruits rouges etc. etc.