DESSERTS AUX FRUITS

Фруктовые десерты

Ce sont les desserts russes les plus anciens. Certains n'existent plus aujourd'hui:

- parionki парёнки: tranches de carotte, betterave, navet etc. séchées lentement au four;

- fruits confits russes: légumes (carottes, concombres) cuits dans le miel au bain-marie, les tranches devenaient transparentes et un peu élastiques;

- smokva смоква ou lévachi леваши: à mi-chemin entre marmelade et pastila, ce sont les baies (viorne, sorbier, framboise) cuites, écrasées et séchées en couche fine sur des planches spéciales;

- mazunia мазюня: petits morceaux de radis (pastèque, cerises) séchés, réduits en poudre et mélangés avec mélasse blanche et épices (muscade, girofle, poivre, gingembre, cannelle); ce mélange allait au four jusqu'à l'épaississement.

Les desserts aux fruits occupent toujours une grande place dans la cuisine russe et prennent des formes très diverses.

Courge aux pommes
Charlotka
Pastila
Pommes au four au fromage blanc
Pommes au fromage blanc (four à micro-ondes)
Pommes au four au fromage et au chocolat blanc