GÂTEAUX

Pains d'épices aux blancs battus

Пряники на взбитых белках

450 g de farine
200 g de sucre
150 g de miel
4 jaunes d'oeuf
le zeste d'un demi-citron
100 g d'amandes broyées (ou de noisettes, noix, cajou...)
4 blancs d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour le glaçage
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce ce que le mélange blanchisse, ajouter le miel un peu tiédi, les amandes broyées, le zeste de citron, le sel, le bicarbonate de soude, la farine.

Battre 4 blancs en neige ferme.

Incorporer délicatement les blancs dans la pâte.

Repartir la pâte dans les petits moules beurrés.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire 15-20 minutes.

Préparer le glaçage en battant ensemble tous les ingrédients.

En badigeonner les prianiki et laisser le glaçage durcir.