KOULÉBIAKAS

Koulébiaka au poulet

Кулебяка с курицей

700 g de pâte feuilletée
8 crêpes fines nature
500 g de filet de poulet
500 g de champignons
100 g de riz
3 oeufs durs
1 gros oignon
1 petite botte d'aneth
1 botte de ciboule
2 cuillères à soupe d'huile
poivre, sel
1 oeuf pour dorer

Préparer les crêpes nature non sucrées selon votre recette préférée.

Faire cuire le riz, égoutter, laisser refroidir.

Couper menu les oeufs durs, ajouter l'aneth et le persil ciselés, le riz, bien mélanger.

Couper l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile. Couper les champignons en lamelles, ajouter à l'oignon, assaisonner. Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à l'évaporation du liquide et laisser refroidir.

Couper le filet de de poulet en petits morceaux.

Montage de la koulébiaka

Couper la pâte en deux, étaler une moitié en rectangle et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Poser au centre deux crêpes, étaler une couche de riz, aplatir et égaliser la surface, couvrir avec deux autres crêpes.

Déposer une couche de la farce aux champignons, repartir et égaliser la surface. Couvrir avec deux crêpes.

Déposer une couche de poulet, couvrir avec les deux crêpes restantes.

Humecter les bords de la pâte, les rabattre sur la farce et pincer pour bien souder.

Étaler l'autre moitié de la pâte en rectange un peu plus grand, en couvrir la farce, bien presser les bords à 5 cm de la farce, ensuite les rouler en soudant. Décorer avec les chutes de pâte.

Battre un oeuf avec une cuillère à soupe d'eau, badigeonner la koulébiaka au pinceau.

Préchauffer le four à 200°, faire cuire pendant 10 minutes. Baisser la température du four à 170°, continuer la cuisson pendant 35-45 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.