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GÂTEAUX


"Napoléon" au fromage blanc

Творожный "Наполеон"


Napoléon au fromage blanc

Pour la pâte
250 g de fromage blanc bien égoutté
350 g de farine (adapter la quantité - la pâte ne doit pas coller aux mains)
2 oeufs
180 g de sucre en poudre
une pincée de sel
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude


Pour la crème
1,5 l de lait
300 g de sucre
6 jaunes d'oeuf
3 cuillères bombées de farine (ou, mieux, de fécule de pomme de terre)
2 sachets de sucre vanillé
60 g de beurre

 

Préparation de la crème

Faire chauffer 0,5 l de lait à feu très doux dans une casserole.

Diluer la fécule dans un peu de lait,

Mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf et le sucre vanillé dans une jatte. Ajouter le lait restant, mélanger encore.

Verser dans le lait bouillant, ajouter la fécule diluée et porter l'ensemble à ébullition en remuant constamment jusqu'à l'épaississement. Laisser refroidir.

Quand la crème est encore tiède, y mettre le beurre, mélanger et couvrir pour éviter la formation d'une pellicule à la surface.


Abaisser les boules de pâtes au rouleau de pâtisserie et confectionner les disques.

Les déposer sur une plaque et faire cuire à 180-200°. Laisser refroidir.

Poser un disque sur un plat, étaler dessus une couche de crème, poser l'autre disque par-dessus, répéter l'opération. Le disque du haut doit être couvert de crème.

Laisser au réfrigérateur pendant 8 heures, ensuite décorer de noix hachées.