SOLIANKA

Солянка

La solianka est une soupe épaisse, acidulée et épicée dont la base est le bouillon de viande, ou de poisson, ou de champignons. Son goût acide et salé vient des légumes saumurés (concombres, tomates, chou etc.), ce qui explique son nom dérivé du mot "sol" соль - "sel". Soupe consistante et riche en goût, c'est un plat d'hiver par excellence. Bien que les saveurs contenues dans la solianka sont nombreuses et peuvent paraître à prime abord incompatibles, l'ensemble est harmonieux et équilibré. La plus répandue est la solianka à la viande, mais les autres versions ne sont pas pour autant oubliées. C'est une soupe qui fait grandir les enfants, supprime les effets de la gueule de bois, donne plein d'énergie… enfin, c'est tout simplement bon.

Solianka à la viande "mixte"
Solianka au poisson