SOUPES FROIDES

Холодные супы

Okrochka

L'okrochka est une soupe froide, très prisée en été, dont le nom vient du verbe "krochit" крошить - "couper en petits morceaux". Une okrochka contient une partie liquide - traditionnellement le kvas, remplaçable par le lait fermenté, le kéfir, la bière mélangée au yaourt, le bouillon de viande ou de légumes, l'eau minérale etc. Vient ensuite la partie "protéines": viande, poisson, oeufs. La troisième partie, ce sont les légumes et les herbes divers.

Okrochka au kvas
Okrochka au kéfir